地獄炊き・うどんの茹で方

お勧めの食べ方「地獄炊き」

五島うどんは、たっぷりのお湯でゆで上げたあつあつのうどんを醤油やあご（トビウオ）だしで食べる「地獄炊き」が定番です。
地獄炊きの名は、初めて食べた旅人が「しごくおいしい」とほめたのが、「地獄おいしい」と聞き間違えたのが、由来であるといわれております。
「地獄炊き」は、五島列島の家庭料理で、麺通の方には一度味わって頂きたい麺料理です。
伝承の技が生きている「五島手延うどん」。
地元で最も愛される“地獄炊き”の作り方を動画でご紹介します。ぜひご覧ください。
引き続き「あごだし汁で食べる五島うどん」やアレンジメニュー「パスタ」、「あごだし汁のつくり方」もご覧ください。

＜＜地獄炊きの作り方＞＞

1. 鍋に湯をたっぷりとわかし、沸騰したら手延うどんを入れる。うどん100ｇに対し１Ｌのお湯がお奨めです。
2. 茹で時間は５分～８分。煮えてきたら、各自でとっていただく。
3. つけ汁はしょうゆだけでもよいし、あごの煮出汁やみりんで割ったものでもよい。卵を割り入れ、好みの薬味を加えます。
※卵とだしとみりんの配合が決め手です※

いろいろな鍋の締めにも「煮崩れ」がなくオススメです。
ぜひ、ご友人や知人の皆様にも幻のうどん「五島手延うどん」をご推奨ください。

五島うどんのおいしい茹で方

「五島うどん」は、五島列島の自然の恵みと伝承「手延べ」の技のに育まれた乾麺です。
五島うどん料理の極意は、「茹で方」。茹で方一つで美味しさが変わります。

お湯の量は、たっぷりが基本。
お湯が少ないとお湯の中で麺と麺がくっついて、茹でムラができます。